第一次做东坡肘子就很成功

第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄膀洗干净

2. 第2步.

   锅里的水烧开后，放花椒，姜片，茴香

3. 第3步.

   放入蹄膀煮30分钟，这个步骤的目的是去腥

4. 第4步.

   蹄膀取出，水倒掉，把蹄膀的骨肉分离，也可以不分离，在蹄膀上划刀口。蹄膀控干水份后放入油锅里炸至皮金黄捞出。这个步骤一定要使用锅盖，避免油飞溅烫伤

5. 第5步.

   用少于油加冰糖炒成糖稀，用来上色

6. 第6步.

   重新烧开一锅水，放入肘子，加入各种香料，放入之前炒好的糖稀，加适量自己泡的樱桃酒，也可以用黄酒，小火慢炖

7. 第7步.

   待汤汁浓稠后一定要注意看着火，最后大火一收汁，因为加了糖色的缘故，自然就会上色了。取出肘子后还需要加适量姜片、葱上锅蒸三个小时以上，一道软糯无比的东坡肘子就做好了😁我第一次做就如此成功，相信大家也一定可以！