猪肉绞成肉馅，里面加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。然后把花椒水倒进去，筷子朝一个方向搅打上劲儿，加入香油搅拌均匀备用。 刺叶洗干净，剁碎，倒入色拉油拌匀备用。
将温水（37度左右）里放3g糖搅匀，然后放酵母轻轻搅匀，等待五分钟等酵母活跃起来。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，然后用手揉成光滑的面团，放一个大盆中盖上盖子发酵。 大概发酵一个小时左右，视家里的气温而定。发酵成功的面团是打开盖子面团不塌陷，用手指插入中央拿出来洞洞不会马上消失。 发酵好的面团揉匀，分成若干个小剂子（我的包子是超大号的，所以分成了12个剂子）每个小剂子揉成团，然后盖上干净的毛巾松弛大概十分钟。 然后就可以包大包子啦！ 蒸锅里装上适量的凉水，包好的包子直接放到笼屉里，然后盖上盖子醒发半个小时。醒发好的包子体积会比之前大很多哦，这时候就可以开火蒸了，大火开锅之后转中火蒸15分钟即可。蒸好之后不要马上开盖子，停三分钟再开。
开吃