法式柠檬挞

法式柠檬挞的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油打散

2. 第2步.

   加入细砂糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入鸡蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入面粉，搅拌均匀成团

5. 第5步.

   在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团

6. 第6步.

   切出一半面团，揉成条状

7. 第7步.

   平均切割成每个16-18克的小面团

8. 第8步.

   把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内

9. 第9步.

   切出模具沿边多余面团

10. 第10步.

    挞皮成型后静置松弛20分钟

11. 第11步.

    静置完后，用牙签在模具底部戳上一些小孔

12. 第12步.

    烤箱预热：上火200℃，下火180℃

13. 第13步.

    挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）

14. 第14步.

    【挞陷制作】白砂糖，柠檬皮和香草荚，提前手搓混合

15. 第15步.

    加入柠檬汁、混合糖，搅拌至糖融化无颗粒感

16. 第16步.

    加入鸡蛋，快速搅拌均匀

17. 第17步.

    水温加热至80℃左右

18. 第18步.

    加入黄油，搅拌至黄油融化

19. 第19步.

    加入提前融化的白巧克力，搅拌均匀

20. 第20步.

    加入吉列丁片，搅拌均匀

21. 第21步.

    将挞陷倒入烤制好的挞皮中

22. 第22步.

    放入冰箱冷冻半个小时

23. 第23步.

    成品