五一节去密云会朋友吃水库鱼，返城的时候，朋友又送了两条6斤重的水库花鲢鱼。家中两个人都喜欢吃鱼，今天先用鱼尾烧一道：红烧划水。
为什么一次做两条鱼尾？
因为可以分餐，一人一份，各吃各的，相安无事。
鱼尾去鳞洗净擦干水分。
然后斜着打上花刀，在开口处抹上盐。 因为鱼太大，肉厚，这样处理，便于入味。
把辅料葱切段，姜切片，蒜瓣用刀拍松。
锅中倒入油，把鱼尾放入，煎至两面焦黄。
然后下姜片、蒜瓣及其它调味料和清水，烧开。水面要与鱼齐平。 转中小火烧大约15分钟，烧至鱼入味，汤汁浓稠稍干，撒小葱段即可。 喜欢鱼汤拌白米饭的，可以待汤汁略干就关火。
草鱼、青鱼都适合做这道红烧划水。