口味虾尾

口味虾尾的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜活小龙虾买回过水清洗后，去掉虾头虾身和虾线（虾尾中间翅页抽出可以去掉虾线，一定要抽调才干净）；再只留下虾尾倒小半瓶醋加水没过虾尾，浸泡20分钟（去赃物，自己吃，建议一定要）；之后用清水清洗干净后，泡水用牙刷一个个把虾尾刷干净（重点在虾腹，自己吃，一定要）；最后拿剪刀把虾尾壳对半剪开（会更容易入味，如果懒，可以不用）

2. 第2步.

   清洗干净后，沥干水分

3. 第3步.

   菜籽油半锅，油烧热又波纹产生后，倒入虾尾，炸熟（虾壳微红肉变白）出锅

4. 第4步.

   出锅后，备炒锅，从炸过的油里抄两大勺油入锅，爆热，倒入生姜、大蒜，八角一颗半、桂皮，干辣椒一起爆炒；入盐、料酒、醋、耗油、啤酒，盖锅煮微干；起锅前，放入紫苏、淋上生抽爆炒。

5. 第5步.

   水炒干，出锅成盘。