越是简单的菜越是可以吃出与众不同的味道。在外面菜馆也会常点，会发现有的蕃茄稍微炒了一下导致口感酸酸的，鸡蛋炒老，蕃茄和鸡蛋的味道各归各。偷懒的就是连皮一起切。我喜欢沙沙的蕃茄味，嫩滑的鸡蛋混合蕃茄酸甜味，喜欢的跟我一起学做这道家常菜！不过很抱歉，没有边拍照边烧菜的习惯，我觉得这会打断我的步骤和扰乱烧菜时的注意力。
| 蕃茄 | 大的1只，小的2只（一家三口） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蕃茄沙司 | |
| 盐 | |
| 料酒 |
蕃茄去皮我喜欢先在蕃茄身上划几刀，然后打开煤气灶小火，用筷子叉进蕃茄中心，慢慢转几圈关火，趁热剥皮。切成小块装盘。
鸡蛋打散，加一点点盐、料酒。
热锅热油直接放入鸡蛋，迅速滑炒几下，鸡蛋略带点蛋液，关火装盘。
热锅冷油放入切好的蕃茄，倒入蕃茄沙司汁，约一勺，翻炒几下蕃茄，加一点盐，用铲子边炒边切碎炒，炒到蕃茄汁糊状，迅速倒入之前的鸡蛋，翻几下拌匀关火，入盘，大功告成！
1、蕃茄沙司一勺就够了，太多觉得破坏蕃茄原味。
2、先炒蕃茄沙司容易粘锅。也有加水淀粉炒汁，本人不喜欢太麻烦。