红豆蛋黄酥

红豆蛋黄酥的做法
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红豆蛋黄酥的做法说明

在b站上看到的方子,据说是百分百成功的哦,按照这做过好几次 都成功了哦*^o^*买了咸蛋黄加上之前买的红豆和莲蓉,互相中和了下味道,咸咸甜甜的,味道正正好,家人都很喜欢吃#^_^#

红豆蛋黄酥的食材和调料

(成品:24个)
油皮
白砂30g
90g
食用油60g
低粉200g
油酥
低粉160g
食用油70g
馅料
红豆 莲蓉少许
咸蛋黄24个
蛋液少许
芝麻若干

红豆蛋黄酥的做法步骤

  1. 第1步.

    把油皮所有材料叫一起 搅匀 揉成球 套保鲜袋里休息20分钟 把油酥所有材料叫一起 搅匀 揉成球 套保鲜袋里休息20分钟

  2. 第2步.

    拿出后 油皮和油酥分成相同的等分(24个) 取一个油皮一个油酥 油皮包裹油酥(油酥在中间,揉成球 压成长条) 卷起 盖上保鲜膜 松弛15分钟

  3. 第3步.

    松弛好的面团再次擀成长条 卷起 盖上保鲜膜 松弛15分钟

  4. 第4步.

    再重复一次步骤3

  5. 第5步.

    把面团擀成圆面皮(不要用手揉圆后擀 直接用擀面杖擀) 豆沙和莲蓉搅匀 包在咸蛋黄表面 包入 表面刷上蛋液 撒上芝麻(我家没有鸡蛋也没芝麻 就省略了 ^_^)

  6. 第6步.

    烤箱175℃预热后 上下火 中层 35分钟

小贴士

不管是油酥还是油皮 都要用保鲜膜包好 不然容易干,这样擀的时候会很硬 擀不开或开裂的哦

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