✨菠萝包

✨菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种：将100ml水和20g高粉放在小锅里加热，用搅拌勺不停搅拌至浓稠胶状，移至小碗冷却备用。

2. 第2步.

   将主面团材料和汤种混合揉至光滑面团（除黄油以外），然后加入软化好的20g黄油继续揉至光滑，不沾手。然后放入干净器皿内，盖保鲜膜进行发酵至两倍大小，时间约1-2小时。（我这里用的kitchenaid厨师机，二档揉面约10-15分钟）

3. 第3步.

   发酵时制作菠萝皮：将菠萝皮的所有材料混合均匀揉捏按压成长方体，用保鲜膜包起来冷藏15分钟备用。（这里注意黄油一定要提前软化好）

4. 第4步.

   发酵好的主面团，取出按压排气，分成8份滚圆，烤盘铺油纸错落摆放滚圆的面团进行二酵（第二次发酵放入烤箱上层并放一盆热开水在下层）时间约30分钟-45分钟。

5. 第5步.

   取出冰箱里的菠萝皮，均分8份搓圆压扁轻轻擀成薄圆片，依次覆盖在二酵好的面团上，刷一层蛋液。

6. 第6步.

   烤箱提前预热180℃，放入菠萝包烤15分钟即可出炉，出炉后放入密闭容器内冷却，这样可以锁住水分避免水分蒸发影响口感。