上次有一位朋友留言给我，希望我推出点四川系的面条，那我今天就推出一款四川系的面条，面条的的汤底酱油是美极鲜味汁加辣椒熬出来，在加上鲜椒，食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，先吃面，再喝融入鲜椒清香的汤汁，辣出一身大汗，格外爽快。
| 面条 | 150克 |
| 底碗配料 | |
| 白芝麻（炒熟） | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐（可减） | 3克 |
| 自制美极鲜椒酱油 | 5克 |
| 油辣椒 | 4克 |
| 红油 | 8克 |
| 鲜青椒 | 10克 |
| 鲜红椒 | 10克 |
| 葱花 | 5克 |
| 榨菜碎 | 5克 |
| 自制美极鲜椒酱油 | |
| 美极鲜味汁 | 250克 |
| 黄豆酱油 | 75克 |
| 鲜青椒 | 50克 |
| 鲜红椒 | 50克 |
| 姜片 | 20克 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 一片 |
首先我们先熬自制美极鲜椒酱油，将美极鲜味汁和黄豆酱油称好分量。
鲜青红椒切段。
将调好的酱油和配料放到锅里，先大火烧开，在转小火熬15分钟，这时会将辣椒的辣味都熬到酱油里，15分钟后，捞去渣子，将酱油冷却待用。
这个时候我们就需要定底碗了，将底碗配料都加到碗里，这里我要说的是油辣椒，油辣椒就是油泼辣子底下的辣椒渣，油泼辣子熬好，分离后就是红油和辣椒渣了，我们这里2样都需要的。
鲜青红辣椒切小片备用。
面条煮熟，（这里也可以用粉条来代替面条，我认识的一位厨友阿毛说不喜欢吃面条，粉也是可以的。加了粉就是美极鲜椒肥肠粉了，味道也很好。） 底碗里加上高汤或者清水，调匀底料，加入肥肠，面条，将青红椒放入，这碗鲜香爽辣的美极鲜椒肥肠面就完成了。
熬自制美极鲜椒酱油一定要小火，不然可能会糊锅。还有怕辣的朋友要减少红油和青红椒的比例，熬好的酱油拌面味道也不差，不过要放冰箱哦。