面粉加入很少很少的盐，蛋清，开水，用筷子搅拌。开水慢慢一点点加进去，一边加一边搅，能成团就行了。
用手揉成团，盖上湿毛巾，醒半小时。
鸡蛋加少许盐炒散炒香，盛出摊凉待用。
香菇、虾米切小粒，下油炒香，盛出摊凉待用。 (油可以多一点，等会可以拌韭菜用）
粉丝冲下热水，变软即捞出，过凉水，沥干，用剪刀剪成碎碎的。
盐、鸡精、淀粉、油少许、翅脯粉（潮汕一种晒干的鱼，打成粉，很香，没有可以不下）、生油、少许水，调成汁，慢慢一点点加放肉末中搅拌，让肉完全吸汁。
韭菜切小，加入之前炒香菇虾米的油，拌匀。（目的是让油包裹住韭菜，防止韭菜出水）
步骤3、4、5、6、7全部搅拌在一起，馅料就好。 （之前炒过的配料，要摊凉后才能与韭菜拌在一起哦）
面团醒好，分割成几个小挤子，擀开包住馅料，烙熟即可
让油先包裹住韭菜，防止韭菜出水。
炒过的配料，要摊凉后才能与韭菜拌在一起。