Swedish thin bread

Swedish thin bread的做法
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Swedish thin bread的做法说明

这款面包作为瑞典传统面包,本身并不有名,
关注到它纯粹是最近赫赫有名的Surströmming臭鲱鱼罐头,wiki提供的标准吃法就是搭配thin bread,抹上味道较重的奶酪,放上土豆洋葱卷起来吃
而宝宝长草鲱鱼罐头好久了,先做做这个酝酿一下…
方子调整过,原方子用到了八角…不太能接受的说…
这是3个的量,原配方来自www.farine-mc.com
方子先记着,回去自己做过之后会更新过程图和具体细节

Swedish thin bread的食材和调料

牛奶250ml
干酵母2克
小苏打0.5克
黄油6克
细砂糖10克
20克
1.5克
中筋面粉181克
黑麦/全麦面粉总共91克
茴香1克

Swedish thin bread的做法步骤

  1. 第1步.

    将所有干性材料混合

  2. 第2步.

    牛奶、糖浆和黄油混合,加热到50度左右,使黄油融化和奶液混合

  3. 第3步.

    所有材料混合

  4. 第4步.

    发酵至两倍大小,手沾面粉戳小洞不回缩不塌陷为准,一般40度一个小时左右可发酵完成

  5. 第5步.

    排气,分三份,擀平

  6. 第6步.

    入烤箱,180度烤至上色即可,因为原方用的火炉烤,没给出温度也没给出具体时间,下次自己尝试过后会更新时间

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