番茄牛腩

番茄牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   精选上好牛腩（我这里是“楼上”的牛腩）牛肉缩水大，烧牛肉时肉块要大些，差不多比麻将块稍大。其他拍配料，切丁切块备用。

2. 第2步.

   热锅下油，油温七八成，下蒜末和牛腩中挑的牛油，一通爆香。一些蔬菜需要高温和动物脂肪炒才更有营养。例如：胡萝卜。

3. 第3步.

   先倒入洋葱，胡萝卜，炒出香味在放新鲜番茄，洋葱不要下完留少许备用。

4. 第4步.

   加入新鲜番茄，炒制软烂。

5. 第5步.

   加入番茄酱适量，加入少许开水，炖煮至软烂，另起锅爆香牛腩。

6. 第6步.

   另起锅，热油，煎香牛腩，至表面金黄

7. 第7步.

   同时加入洋葱提香。

8. 第8步.

   牛腩金黄，表面起焦后加入之前炒制的番茄酱汁，炖煮！

9. 第9步.

   根据自己口味加入：盐，糖，蚝油炖煮！

10. 第10步.

    十分钟后，转入砂锅中炖煮

11. 第11步.

    大火烧开，中小火四十分钟左右，牛腩软烂即可出锅！