姜葱炒鸡

姜葱炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉砍成细块，洗干净（我一般是会撕掉鸡皮，油膏之类的）。泡水10分钟去掉气味，期间要换2-3次水。

2. 第2步.

   全部调味料（除了食用油）混在一起，兑进少量的清水弄成卤汁。

3. 第3步.

   捞起鸡肉吸干多余水分，泡在卤汁里10分钟。全部配料切碎备用。我个人来说是不喜欢太多葱和蒜的味道，但不放又不够香，因此我只用了很少分量，葱切段，姜切片，蒜用刀背拍一下拍，既能出味，又不至于味道太浓。

4. 第4步.

   干锅放油5茶匙，加热到轻微冒泡。把鸡肉全部倒进去翻炒至半熟后捞起备用。

5. 第5步.

   趁着锅里油还热，把葱姜蒜倒进去爆香，再把鸡肉重新倒入翻炒至8成熟。

6. 第6步.

   倒入之前的卤汁，盖上锅盖1分钟，最后大火收汁。