辣炒五花肉

辣炒五花肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切片，杭椒洗净切丝，生姜切丝。锅内倒入适量油，开大火，油热后放入切丝的生姜。

2. 第2步.

   生姜油炸过十秒左右，放入切片好的五花肉干煸，至五花肉边缘略出现焦黄色。此处五花肉下锅时最好分开摆放，待五花肉单面开始变色后再进行翻炒，有点焦香味类似烤肉哦。

3. 第3步.

   盛出五花肉，下杭椒翻炒，此时锅中有煸五花肉时留下的油，无需再次倒油。翻炒杭椒至出现油亮的翠绿色，判断一下是否已熟。

4. 第4步.

   杭椒炒熟后，即可倒入先前已经煸炒好的五花肉片。锅内倒入两勺料酒，和适量六月鲜豆瓣酱，再次大火翻炒均匀。翻炒过程中如若五花肉和杭椒未全部沾上豆瓣酱，可再加入适量豆瓣酱进行翻炒。

5. 第5步.

   大火翻炒均匀后，加入适量的盐和蔬之鲜提味。再继续翻炒收汁，即可出锅盛盘。