香辣小龙虾
龙虾清洗干净～ 步骤 先用清水泡半小时，在用盐水泡1个小时，然后在用清水清洗浸泡半小时左右。 去虾线：抓住中间的虾尾，拧一下抽出虾线。 用剪刀把虾头剪去，虾头里面有很多脏东西，但注意把虾黄都留着，很营养的。 用刷子刷一刷虾的身子，去掉污渍。
将生抽、醋、盐、糖一起调好汁备用！ 葱姜蒜切好，可多加一些大蒜，备好红辣椒，油热后一起放锅爆炒，然后放入小龙虾，翻炒，加些料酒。待龙虾炒变红后，加入洋葱翻炒，再加调好的汁，加适量水，盖上锅盖焖6、7分钟。待汁收差不多就可以出锅了
龙虾清洗很麻烦，但是也是必不可少的步骤。剪虾头的时候容易把虾黄挤掉，所以要多加注意，熟练就好了。
龙虾收汁的时候要盖上盖着焖一会，这样龙虾会更入味。