豉汁蒸鸭掌

豉汁蒸鸭掌的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭掌去骨 洗净 浸泡10分钟 加入少许盐 生姜 蒜 料酒

2. 第2步.

   取出鸭掌 放入沸水中 煮5-10分钟 期间可以放入八角 大葱一段生姜块 取出沥干

3. 第3步.

   倒入花生油 烧至冒热气 倒入沥干的鸭掌 爆炒5分钟 炒至金黄色 这时可以加入白糖 让鸭掌有较浓的甜味 起锅

4. 第4步.

   起锅后 将鸭掌倒入冷水中 煮沸 大约再煮10分钟

5. 第5步.

   配酱料 倒入适量蚝油 豆瓣酱 蒸鱼豉油 香油 花椒油两滴 搅拌均匀 再加入老抽 备好

6. 第6步.

   放入锅中 搅拌均匀 可以再加点水

7. 第7步.

   盛入盘中 放进蒸锅中 加3毫升水 大约15分钟后 水差不多要干的时候起锅

8. 第8步.

   起锅前放入香菜 葱花 再蒸两分钟 便可起锅

9. 第9步.

   摆盘 大功告成