老K爱吃pancake，所以我到处搜集食谱。试来试去，最终认定这个超级松软的配方。老K自然是吃得合不拢嘴。
配方来自网站Allrecipes，2人份，耗时30分钟。做pancake的同时启动豆浆机，来个中西合璧的早餐吧。
| #干料# | |
| 中筋面粉 | 1 cup |
| 泡打粉 | 1 teaspoon |
| 小苏打 | 1/2 teaspoon |
| 糖 | 1 tablespoon |
| 盐 | 1/2 teaspoon |
| #湿料# | |
| 白醋 | 2 tablespoons |
| 鸡蛋 | 1 颗 |
| 黄油 | 1 tablespoon |
| 牛奶 | 3/4 cup |
把白醋倒入牛奶，静置5分钟。
用打蛋器混合所有干料用料，干料完成。
把黄油放入微波炉高火20秒至融化。
此时牛奶应该好了，可以明显看到混浊物。打入鸡蛋并搅拌均匀。
加入黄油，再搅拌几下，湿料就完成了。
把湿料倒入干料中，搅拌至无干粉。最好用打蛋器从底部往上翻料，不要像打蛋那样转圈，也不要搅拌过度，不然消泡太快就不松软了。
中火烧热锅子，锅底涂少许黄油或喷植物油。用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中，可以适当用汤勺底抹面糊来调整形状。
面糊上层起很多小气泡时翻面，再煎一分钟。
盛盘，随意加水果、坚果或奶油，最后淋上枫糖浆，可以开动喽🍽
1. 牛奶加醋后不会破坏营养成分，反而会生成易于人体吸收的氨基酸。成品类似buttermilk 或 cheese，所以pancake会更香更松软。
2. 黄油和糖的用量按自己喜好可添加或减少，我的用量是原食谱的1/2。
3. 如果用30cm以上的平底锅，可以一次做两块哦。
