老式桃酥

老式桃酥的做法步骤

1. 第1步.

   将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）

2. 第2步.

   用电动打蛋器打至糖溶化；

3. 第3步.

   加入蛋液；

4. 第4步.

   继续打至蛋液完全吸收；

5. 第5步.

   将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；

6. 第6步.

   加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）

7. 第7步.

   将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；

8. 第8步.

   加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～

9. 第9步.

   将面团搓成絮状；

10. 第10步.

    加入核桃碎；

11. 第11步.

    揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）

12. 第12步.

    将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；

13. 第13步.

    用大拇指再圆球上按一个小窝；

14. 第14步.

    这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）

15. 第15步.

    每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；

16. 第16步.

    将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……

17. 第17步.

    美味的桃酥，可以开动啦^_^～