几天前在一家农庄吃过这道菜，感觉色香味俱佳，而且营养丰富，老少皆宜。今天就试着自己做做看。
先将南瓜，玉米，胡萝卜蒸熟。
将熟玉米粒剥下备用。也可以用超市卖的那种速冻玉米粒或是玉米粒罐头。
蒸熟的胡萝卜切丁备用。
蒸好的南瓜碾压成泥。
红腰豆浸泡后煮熟。
当时在农庄吃的是芹菜粒。因女儿不喜欢吃芹菜，改为小油菜根。
靠近油菜根切下一小节，形成漂亮的小花。
开水烫熟浸后入冷水中备用。
炒锅加油，爆香姜蒜，放入胡萝卜及玉米粒翻炒，加入适量开水，将南瓜泥倒入，加盐调味，小火熬至汁浓，放入红腰豆和油菜根做的小花，翻炒均匀即可出锅装盘。
味道浓郁，香甜软糯，拌饭或是直接代替主食皆可。
加入南瓜泥后改用小火，否则很容易糊锅。