天儿热，总想吃点凉的，我大西北的酿皮，因了朴素、淡雅、少油，清爽的特点，总是被人津津乐道。但做法繁琐，又让许多人望而却步。于是便衍生了面皮，这一酿皮的极简做法。
面粉和水按1:1.5的比例搅成稠糊状。（注意不能有面疙瘩，可以过筛让面糊更匀称）
酿皮萝箩上抹一层油，再舀一勺面糊，端起萝箩左右晃动，让面糊在萝箩里摊均匀。
锅中坐多半锅水，烧开。放入萝箩，盖上锅盖，中火两三分钟，至锅中面皮鼓起大泡，面皮就熟了。
取出萝箩，放至窗外（或在冷水中浴冷）。
取出切条，即可食用。
浇上浇头，放入黄瓜丝，油辣子，开吃。😚
1. 面粉和水的比例根据面粉种类不同可做适当调整。
2.可凉拌也可热炒，怎么吃都好吃。😊