第一次知道秋刀鱼，是周杰伦的歌，“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”，就对秋刀鱼充满了好奇，可是第一次吃到，却觉得有一股奇怪的腥味，直到吃到我爸做的秋刀鱼（我父母开了近二十年的饭馆，许多招牌菜，可是我懒懒懒，懒得拍照，懒得传菜谱）
备好葱姜蒜，秋刀鱼洗净，对半切开，砍成3-4cm，秋刀鱼在半解冻状态最好切，我一般都是买回来就全部洗干净，分袋冻起来
非常重要的一步，将秋刀鱼用厨房纸巾吸干水，不然煎的时候绝对是一场灾难
平底锅煎秋刀鱼，煎至两面金黄，倒入姜蒜，蒜葱头
倒入一小勺料酒，小半勺老抽，一小勺生抽，少许盐，最最重要的手抓一撮白糖，均匀撒上去，再撒点鸡精，出锅前倒入蒜葱