韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   一边将开水倒入面粉，一边用筷子搅拌成絮，再酌量加入凉水后，用手和面，揉至面团绵软光滑。面和好后，加盖或覆保鲜膜醒15分钟，利用这时间正好准备馅料。

2. 第2步.

   蛋加盐搅散，锅中入油煎蛋，用锅铲和筷子拨散蛋液成小粒。

3. 第3步.

   利用锅内的余油将虾皮煎香。

4. 第4步.

   韭菜切粒，先倒入适量麻油搅拌，（这样能防止蔬菜加盐后大量出水），再放盐和匀。

5. 第5步.

   红薯粉条开水泡软，切小段。混合鸡蛋、韭菜、虾皮、红薯粉条，加入适量蚝油、盐、鸡粉、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀（鸡粉含盐，盐在尝过馅料味后酌情添加）。

6. 第6步.

   面团搓长条，分成10个剂子，擀圆片。

7. 第7步.

   包盒子，包制手法请看图。

8. 第8步.

   包制手法

9. 第9步.

   包制手法

10. 第10步.

    电饼铛或平底锅刷油（最好在盒子周身也刷上油），小火加盖煎至两面金黄起锅（我用的电饼档煎蛋程序2次）。