口感绵密的牛油果是绝佳三明治馅料～绝对是便当最健康方便美味的选择之一哦～友情提示：以下食谱是两人份的～（吐司版&帕尼尼版）
鸡蛋加适量盐打匀，入平底锅煎成蛋饼即可。
鸡蛋饼放凉，期间可以切牛油果。建议根据牛油果成熟程度决定切薄片/小块，放入密封保鲜袋，用手捏成泥（注意不要太用力，不要捏太细），根据个人口味加入适量美乃滋，再隔袋捏一会儿，直到牛油果和酱充分融合。
根据步骤2中做好的牛油果酱的颗粒粗细程度，在密封袋一角剪一个小口（像做蛋糕的裱花袋一样），吐司对角切开，帕尼尼对半切开再分别从中间切开，注意不要切到底。
吐司中间挤适量牛油果酱，抹平；上下层分别放上蛋和芝士片；帕尼尼填充所有馅料即可（图见步骤5）
帕尼尼版三明治
1. 个人认为蛋饼要煎得厚实一些，三明治口感更佳，可以根据个人口味调整。
2. 我用的低卡美乃滋，味道不太浓，因此吐司片间还可以薄薄涂一层美乃滋，也方便蛋和芝士片的粘连。做牛油果酱时建议美乃滋不要加太多，以免口感太腻。为了平衡口感，建议使用全麦面包。
3. 建议先切好面包再放料，直接填充馅料再切开可能会破坏形状。可以在保鲜膜上做三明治，完成后直接用保鲜膜包好，更方便携带也更卫生。
4. 喜欢吃到牛油果粒的可以切成细块或者手捏时少捏一会儿，喜欢细腻口感的就把牛油果完全捏成泥即可。但不建议在吐司间夹成片牛油果，因为不好定形。想夹牛油果片建议用热狗面包/普通长面包中间切开。
5. 建议选用成熟牛油果，更容易成泥。