香蕉戚风蛋糕杯

香蕉戚风蛋糕杯的做法步骤

1. 第1步.

   把玉米油，牛奶和10克白糖放进奶锅里，加热沸腾后离火。筛入低筋面粉，搅拌均匀。

2. 第2步.

   分离蛋白蛋黄，无数次用勺子，方便又快速哦！

3. 第3步.

   待面糊不烫手后，加入3个蛋黄。搅拌均匀。

4. 第4步.

   把香蕉打成泥

5. 第5步.

   搅拌好的香蕉面糊放一旁

6. 第6步.

   接下来，用一档打发蛋白至硬性状态。30克糖分3次加入。 先打发成大鱼眼泡状态，接着第一次加入10克左右的糖。 8，待泡泡比较小一些时，就加第二次10克左右的糖 9，待蛋白整体的泡泡比较细腻一点时，加入第三次白糖

7. 第7步.

   这个为湿性打发状态，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。 再继续打发一下就成为硬性状态，提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角。

8. 第8步.

   待蛋白打发好后，舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用上下翻拌的方式，拌匀蛋白和蛋黄糊（从底部往上翻拌，切勿划圈，以免消泡。戚风就是靠蛋白的泡泡撑起来的） 此时可以先预热烤箱，200℃上下火10分钟。

9. 第9步.

   搅拌均匀后，再把面糊全部倒入蛋白糊，用上下翻拌的方式，搅拌均匀。 装进纸杯里，放进烤箱烤18分钟。200℃上下火。