立夏了，天气一天天燥热起来，喝点清淡鲜美的鲫鱼汤吧~两面煎得金黄的荷包蛋，能给鲫鱼汤增添天然的鲜味，不需要任何鸡精味精之类的添加，鱼汤也能浓郁鲜美。
小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块
起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用
鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄
煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
倒入开水和料酒
倒入豆腐和煎好的荷包蛋
开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
滴入香油，加盐调味
放入葱结即可关火起锅
1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美；
2.煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。