绣球酥

绣球酥的做法步骤

1. 第1步.

   将中精面粉，猪油80g，水，白砂糖倒进东菱面包桶里启动和面程序，时间调到20分钟。

2. 第2步.

   充分揉至出膜后取出揉匀检查下面团，能拉出薄膜，揉出膜的水油皮延展性好，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时

3. 第3步.

   油酥材料混合，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下不开裂不油不沾手即可，水油皮和油酥面团要软硬一致

4. 第4步.

   馅料，红豆沙包入咸蛋黄

5. 第5步.

   揉圆备用，盖保鲜膜

6. 第6步.

   油酥分成两份，一份揉进抹茶粉，另一份揉进蔓越莓粉，揉匀各分12份揉圆备用

7. 第7步.

   油皮分成24个小面团，按扁包入油酥，上推法收口包圆，油皮完全包裹油酥，

8. 第8步.

   包好擀成椭圆，动作轻柔快速

9. 第9步.

   从底部向上卷起，收口朝上放置15分钟，全程都盖保鲜膜，防止干皮

10. 第10步.

    醒好的卷顺长擀开，尽量擀长，越长层次越多，

11. 第11步.

    一侧开始卷起，卷紧，收口朝下放置15分钟

12. 第12步.

    取一个卷轻擀成长方形，1/3处向中间折叠，两边都向中间折，如图

13. 第13步.

    用锋利的刀顺长切成4条或5条

14. 第14步.

    切开后侧面朝上擀成长条

15. 第15步.

    再从中间切开成两条

16. 第16步.

    抹茶卷取一个也同上切好，两种颜色交错编制一起，编好再擀平整，一定要编紧密一些

17. 第17步.

    包入馅料

18. 第18步.

    包好收口，揉圆整形

19. 第19步.

    摆入烤盘放预热好的烤箱中层上下火180度25分钟即可

20. 第20步.

    成品图