L小姐说：香椿与鸡蛋是一对好基友～
离开香椿的鸡蛋是番茄鸡蛋的鸡蛋，离开鸡蛋的香椿是香椿豆腐的香椿。
除了这种鸡蛋脆饼之外，也可以将香椿切碎直接和鸡蛋搅拌均匀后煎熟。
香椿煎鸡蛋也是不错的。
香味更加浓郁，也较容易吃腻。
相对而言，L小姐更爱加面粉的这种『饼』
香椿芽焯水之后切碎
面粉中加入鸡蛋和水搅拌均匀
香椿芽放进去
平底锅内倒入油，将面糊薄薄摊开煎至金黄色
切开，香脆的不要不要的
香椿芽用开水焯一下，颜色由紫红色变为翠绿色。
这样可以去除亚硝酸盐与草酸，减少苦涩味，口感更好，也更加利于营养吸收。