茄汁排骨的制作不难，即使是初涉厨房的小朋友也可以轻松驾驭。首先是肉的处理，排骨焯水之后没有用惯常的油炸法，而是中火炖煮半小时以上，用时稍久，可胜在肉质酥嫩而不油。第二个关键点是调味，因为番茄酱（番茄沙司）本身已是预调味过的，所以虽只用番茄酱、糖、白醋，滋味也足够丰富，三者比例大约在3:1:1就可以啦。
首先要把青椒、红椒和菠萝都切成小块。
然后拿一锅冷水，放入排骨，加料酒、姜、葱，开火煮开后，撇掉上面的小泡沫，这样可以去掉排骨的腥味；
把排骨捞出来，放入冷水中。 再烧一锅水，放入排骨，加点盐，中火煮半小时后捞出来；
接着开火，炒锅热了后，倒一点油，放入番茄酱、糖、白醋，炒一下；
然后倒入排骨翻炒均匀；
加一点煮排骨的汤，烧一会儿；
倒入彩椒和菠萝，收一下汁就可以啦；
最后装盘！