尖椒肉丝面

尖椒肉丝面的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料洗干净，放盘子备用，肉事先拿出来缓半个小时，硬度稍微软一些好切

2. 第2步.

   将两个尖椒去蒂切丝、葱姜蒜切丝备用，肉切丝

3. 第3步.

   可以选择肥瘦肉，这样子可以煸出来油，汤面会更香

4. 第4步.

   此时一个灶子热炒锅，另一个烧开水准备煮面，炒锅放少许油，待油发热（注意不要糊锅），放入葱姜蒜煸炒出味。

5. 第5步.

   放入肉丝煸炒，煸炒稍微变色加十三香翻炒；

6. 第6步.

   倒入少许酱油，蒸鱼豉油（我会习惯用一点蒸鱼豉油代替味精，不知道是否可取。但做饭菜不用鸡精味精，直接用蒸鱼豉油的鲜味）煸炒变色

7. 第7步.

   炒熟加入开水，大火烧滚5分钟

8. 第8步.

   此时旁边汤锅面条已经煮的差不多了，其实最好在尖椒肉丝里放热面汤，即省水、又实现原汤化原食

9. 第9步.

   最后面条捞出，喜欢劲道凉一些口感的可以过凉水，喜欢热汤面的可以直接盛入碗中加入尖椒肉丝汤，撒一些香菜，一碗尖椒肉丝面就出来了。