红油兔丁

红油兔丁的做法步骤

1. 第1步.

   选取各种变态辣又变态红的干辣椒，最好是二荆条，混合白芝麻，汉源花椒（干），用榨汁机打成干粉

2. 第2步.

   菜籽油加热到100度，放入辣椒粉，然后关火，等油温下降到80度的时候，再加一次辣椒粉。当然也有说是160度，100度，其实我也没量过，凭感觉，看见红了就行

3. 第3步.

   新鲜小青椒、红椒切段，蒜去皮剁成蒜泥，混合麻油一勺，糖一勺，生抽酱油一勺，盐半勺，醋半碗，白芝麻一把，耗油两勺搅拌均匀

4. 第4步.

   兔子一只，洗净，清水煮肉，煮的时候加入少许碱粉保证肉质鲜嫩，不要煮太久，肉发白变硬即可

5. 第5步.

   肉切成方形小块，加先前调好的酱料搅拌均匀，直到肉被红油覆盖就OK了

6. 第6步.

   食用时加入炸花生、黄瓜丁、豆腐干丁效果更佳