椰汁西米露

椰汁西米露的做法步骤

1. 第1步.

   锅里放入2500到3000ml水烧开，沸腾后撒入西米开盖猛火煮15分钟，期间不时搅拌预防西米沉底烧糊了，煮到西米就剩下中间的小白点就可以关火。煮西米的时候可以用电饭锅煮糖水，电饭锅内胆加入1500ml清水和100g冰糖，按煮饭键煮到糖全化了就可以拿出来放凉

2. 第2步.

   关火后盖上盖子，把西米闷15分钟左右，让西米完全熟透转为全透明

3. 第3步.

   将1000ml左右的凉水倒入西米浆中，这时候西米就会慢慢沉底，用筛子捞起来放到干净的容器里，西米煮好后很多，耐心点多捞几次，觉得应该没多少时就可以像倒淘米水一样，用筛子隔着倒掉第一次煮西米的水，接着再加1000ml清水重复上述操作

4. 第4步.

   椰浆充分摇匀，开盖倒入冷却的糖水中，加入冲洗干净的西米，搅拌均匀即可