翻滚吧，蛋炒饭

翻滚吧，蛋炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   虾干用水泡半个小时后剥出虾仁切碎备用，胡萝卜切丁，香肠切薄片，鱼丸解冻后切丁

2. 第2步.

   鸡蛋打到碗里。锅加油烧热，把胡萝卜丁下锅炒一会儿，然后放入豌豆、香肠片、鱼丸丁、虾仁一起炒，加一点水焖煮一会儿，开锅把水分收干，盛起备用 锅洗干净，开火，加一点点油，油热后把碗里的鸡蛋用筷子打碎后下锅，煎一下蛋皮翻身，过5秒后关火，用锅的余热将蛋皮煎熟（建议嫩一些好），用锅铲把蛋皮捣碎，盛起

3. 第3步.

   不洗锅，用锅里的油炒饭（如果是剩饭建议先微波炉打热，便于在锅里捣碎），一定要把米饭完全捣碎，可以关火慢慢捣，待米饭全部捣碎后把炒好的菜料和鸡蛋一起倒进锅里翻炒，加盐（早点加，为了均匀入味），可以加点生抽，一点点，炒匀后撒上葱花关火，翻炒几下就起锅

4. 第4步.

   注意：白米饭煮得不能太烂，也不能太干，建议中等适度及以上，烂的米饭可以锅里多炒一会儿