这道菜不用过油，只用煮和蒸就可以了~做法和作料简单，烹饪时间稍长，口感很好，油腻感很少。
五花肉凉水下锅，加适量料酒，撇血沫，煮到筷子可以戳透，捞出来切成麻将块
炒锅加一锅底水，温热时放肉块，放葱，姜，大料，桂皮，再加一些料酒，倒入腐乳汁，加少许冰糖，一撮盐，一撮鸡精，大火烧开转小火，炖一小时
肉块捞出来放在碗里，肉皮向下，汤汁倒碗里，蒸锅大火蒸半小时，蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮向上
汤汁倒入炒锅，大火收浓，加少许香油，淋在肉上
五花肉要挑选肥瘦相间的。
盐一定要少放，因为腐乳汁就已经是咸的了。
喜欢吃甜口的可以多加冰糖。
最后收汁放香油是为了颜色好看，不放也可以的。