日式蛋糕卷

日式蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀

2. 第2步.

   加入53g牛奶拌匀

3. 第3步.

   称25g色拉油

4. 第4步.

   加入蛋黄中拌匀

5. 第5步.

   筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型

6. 第6步.

   在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩

7. 第7步.

   蛋清分两次倒入蛋黄中搅拌均匀，第三次蛋黄盆里的直接倒入蛋清盆子里搅拌

8. 第8步.

   搅拌好的面糊倒入正方形模具中，从20cm高度中倒入

9. 第9步.

   用刮板铺平

10. 第10步.

    烤箱预热，165°c 十七分钟

11. 第11步.

    奶油倒入盆里高速打发，按甜度加入白糖炼奶都行

12. 第12步.

    打至奶油出现纹路即可，打过头奶油就不细腻了

13. 第13步.

    拿出烤好的蛋糕倒扣在晾凉板上，用刀划一条方便卷蛋糕

14. 第14步.

    奶油均匀抹在蛋糕卷上，划痕迹那头多涂一些

15. 第15步.

    慢慢拉起油布卷起

16. 第16步.

    裱上奶油加些自己喜欢的水果装饰即可