原味鸡蛋卷

原味鸡蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   把4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。

2. 第2步.

   蛋清中加入适量砂糖，然后就可以放心大胆的用打蛋器高速开始打，蛋清会越来越浓，慢慢出现纹路，期间砂糖分3次放入

3. 第3步.

   当打到勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的时候，就放低打蛋器的速度打均匀。直到提起打蛋器，小尖尖完好的立起来为止如上图！放到冰箱冷藏。

4. 第4步.

   用打蛋器最低档把蛋黄液打均匀，直到蛋黄液微微发白的状态。

5. 第5步.

   把玉米油、牛奶分别倒入蛋黄液中搅拌均匀

6. 第6步.

   轻轻筛入称量好的低筋面粉，过筛是为了口感更佳细腻，用橡皮刮刀拌匀

7. 第7步.

   拌匀后的蛋黄糊状态如上图。细腻，无明显颗粒。此时就可以打开烤箱了预热了，上下火170度，预热5-10分钟。

8. 第8步.

   蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中。

9. 第9步.

   用橡皮刮刀轻轻切拌或者从下向上翻拌的手法，避免消泡严重

10. 第10步.

    烤盘上铺上油纸/油布，将蛋糕糊均匀倒在垫好油纸的烤盘上，适当调整一下，可以用刮刀将蛋黄糊刮均匀。

11. 第11步.

    最后在桌子上震一下，震出气泡，放入已经预热均匀的烤箱中，170度，上下火，烤20分钟左右。

12. 第12步.

    20分钟左右，烤盘取出，将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉后就可以放心大胆的开始卷了。卷好之后用油纸裹好定型几分钟

13. 第13步.

    厚薄根据自己喜欢，想切几段都可以！！ 蛋糕卷在卷之前可以刷各种自制果酱，比如香蕉果酱、蓝莓果酱、草莓果酱等等，也可以铺一层肉松，营养美味又细腻的蛋糕卷，口感多变！简单却不单调！