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南川方竹笋享有山珍之称。南川方竹笋生长在国家及风景名胜区、自然保护区之一金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”，以其独有的名种特性享誉海内外，堪称“世界一绝、中国独有”。南川方竹笋有很多吃法，比如常见的竹笋炖排骨，竹笋炖猪蹄，竹笋香菇滑鸡，白油竹笋片，泡椒竹笋...（更多内容看42期视频）
【上半集：白油竹笋 下半集 泡椒竹笋】
采收回来的竹笋
初步处理后
煮3分钟
侵泡24小时
切配
再煮2分钟 （煮好后用清水冲洗1分钟0
没有猪油可用植物油代替。 详细步骤请看本期视频。 【上方简介有视频链接】
竹笋一定要侵泡24小时以上，这样吃着不那么苦。
泡椒竹笋泡椒一定要炒出味~~
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