我试过用猪青、板筋、猪颈肉来做，猪青肉比较爽口，板筋太薄，用同样的时间烤，成品相对偏少，最爱还是猪颈肉，因为脂肪分布均勻，就算烤过了也不会老（柴），靓的肉要一早预留或者早点上巿场！开始⋯
买回来的肉洗干净，我尽量割走表面的脂肪，不介意的可飘过。晾干水后放入所有调料腌一晚
预热烤箱180度，中层放网架，底层放托盘，加锡纸（方便清洁）。将猪颈肉放网架上，隔10分钟翻面一次
约30分钟后，肉已干身，边缘位置开始焦，准备刷蜜糖（沒有也可以不刷），单面各烤5分钟，时长约40分钟
晾凉可切薄片上盘
我建议最后10分钟再刷蜜汁，可以增加蜜味和色泽，也可以将蜂蜜加入腌料中。