意大利面我吃过最好吃的是以前公司的刘大厨做的，一般披萨店里的意大利面里面酱太浓太稠，而且总怀疑是用罐头意大利面酱做的，上次去外面学了一次，回来自己改进了一下菜谱，觉得跟之前自己的版本有了很大进步，比外面一般餐厅更是好吃太多了。离刘大厨又进了一步。
| 意大利面 | 100克 |
| 牛肉馅 | 100克 |
| 胡萝卜 | 40克 （六分之一个） |
| 洋葱 | 40克 （小半个） |
| 西芹 | 40克 （可不加） |
| 蒜 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 芝士粉 | 20克（可不加） |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 罗勒（干或鲜均可） | 5克 |
| 迷迭香（干或鲜均可） | 5克 |
| 番茄调味酱 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 番茄沙司 | 30克 |
| 西红柿 | 2-3个中等大小 |
| 生菜 | 200克 |
| 黄瓜 | 一根 |
胡萝卜，洋葱，西芹切碎 西红柿切小丁，因为懒，没有去皮，勤快的亲们可以烫去番茄皮。
起锅入20克色拉油，下胡萝卜，洋葱，西芹炒香
放入香料（黑胡椒，罗勒，迷迭香）和番茄调味酱。我用的是一瓶叫“意式什香草”的干草叶，超市有售，里面有牛至，百里香和迷迭香，所以再加点黑胡椒就可以了
一分钟后，加入牛肉馅和番茄丁，待炒熟后，加入少量水，莫过肉馅即可，小火15分钟，之后停火加入番茄沙司，这个时候可以尝尝咸淡，不够咸可以再放少许盐。我最后做出来的酱多了，可以放冰箱第二天吃，配面条或米饭。
在小火煮酱15分钟的时候，可以趁机煮意面，至于煮几分钟请见包装袋的说明。煮的时候加点盐。煮好后捞出装盘，可放些橄榄油以免粘黏。
另起一锅，入黄油，炒香蒜末，加入意面和肉酱，和芝士粉炒匀即可。
生菜和黄瓜丝用盐和苹果醋凉拌，作为配菜。
一定要用牛肉馅，而不是猪肉馅。
西红柿可以适量多放。
