韩式泡菜

韩式泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   白菜洗净切块，不要太大，也别太小。均匀的撒上盐，每半小时翻动一次。一共用时3-4小时左右，白菜软了明显出水就可以了。这时尝一下咸淡，淡了再加点盐，咸了洗一下沥干。

2. 第2步.

   糯米粉与糖倒入锅中，加入水中火煮开，浓稠冒小泡。

3. 第3步.

   煮开后质地大致如图，浓稠点更好发酵。当然也不要太厚！

4. 第4步.

   梨、苹果、蒜头、鱼露一起放入搅拌机打成泥。

5. 第5步.

   萝卜切丝、韭菜和葱切段。我喜欢配料多一点，因为他们到最后也特别好吃，而且颜色漂亮，

6. 第6步.

   将辣椒粉和切碎的虾米，倒入冷却的糯米糊搅拌均匀，再加入打碎的的果泥。记住冷却的！

7. 第7步.

   混合好的糊倒入装配菜的搅拌盆，先和这些小样混合均匀。戴个手套用手吧！

8. 第8步.

   接着一点点加入白菜抓匀，放入保鲜盒。一定要用密封盒！！！不然你家的味道会太销魂。

9. 第9步.

   放到离容器口1cm的位置就可以了，切勿装的满满的！等下发酵会出水。放置在冬天的室温下，我家大概13-15度左右，3-5天出酸味了移步冰箱或室外。天暖时放冰箱发酵，至少一周时间。

10. 第10步.

    一般来说24小时以后就会发酵，检验是否发酵的方法是，那个勺子压一下泡菜，出水冒上来并附带泡泡就说明成功发酵。这是泡菜是否成功的重要一步！我的照片在第三天时拍摄。