总忘不了夏天各种夜宵的味道，最近才发现原来是紫苏的味道。这道菜算自己摸索的湖南菜，香辣的红烧鲈鱼。
将鲈鱼洗净，鱼身切口，鱼肚与切口处塞进一些姜丝
将葱姜蒜紫苏辣椒切丝
加入生抽，将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许
将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分
放油烧热，将鱼下锅，两面煎至稍许泛黄，将鱼捞出盛盘
放少许油，将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味
将鱼放入，稍微翻滚几下
加水，盖锅，煮一首歌的时间，期间将鱼翻过一面，加盐
最后出锅，盛盘
鱼煎至稍微泛黄就好，个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒，所以一定爆香，最后通过焖，将鱼彻底焖熟与入味。