醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效，如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
| 黑豆 | |
| 食醋 |
把洗净晾干的黑豆放入炒锅中小火干炒。 五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，转小火再炒五分钟，待皮都爆开；
把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋(什么醋都可以）。 待黑豆把所有的醋都吸收了，当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。
醋泡黑豆做好如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜，拌匀即可食用。