祖传秘方之咸烧白

祖传秘方之咸烧白的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉冷水入锅，放拍松的姜，一个八角，两片香叶，一根大葱煮熟。

2. 第2步.

   酱油里加一勺糖，趁热抹在肉皮上，抹个三次左右，然后静置待肉凉下来。

3. 第3步.

   待肉凉后，锅里放油，把肉的皮那面朝下，用小火煎四五分钟，然后捞出放在冷水里。

4. 第4步.

   将肉切成片，不宜太薄，会蒸散，然后放入酱油，糖（可以将就之前抹皮的料）再加入少许花椒粉，姜丝，料酒一勺，和匀。

5. 第5步.

   摆盘

6. 第6步.

   将一大袋宜宾芽菜入油锅用小火煎五分钟，目的是炒干水分，增加香味。

7. 第7步.

   将芽菜均匀铺在肉上面，将腌肉剩余的料淋上，入高压锅蒸。放气阀弹起后小火蒸20分钟即可。