上海传统菜！改良版！
用料简单到不好意思开菜单！
诚意推荐给摩登时代的小家小院的善男信女们！
他们整天指导你们开大油锅，他们叫吸睛网红！
请大家擦亮双眼，品味一下什么叫“真正在用心过日子的人”！
首先把面煮熟，不要煮的太软，会容易断。然后沥水，再伴些食用油，待用。起油锅，锅热后，加适量油（小油锅，懂？）面平摊进锅底，面上淋蛋液，待受热面微焦成型后翻面，待两面均微焦后，撒葱花出锅。
配上小菜，上盘。我加的是糖番茄和肉，后来觉得有些淡，又抹了些肉酱。
忘记说了，我口淡，并未在蛋液和面里加调味料。你们随意。
原版是需要开大油锅把面炸透至淡黄色，淋上多汁配菜。然额，在自己家里倒半桶油只为烧个小菜，浪费不说，吃起来也不健康。
我们大力减少用油量，面条表面做到香脆，内里维持软嫩。配菜也根据家里的现有资源（剩菜）调整。高效率进出厨房阵地，早饭达成！