王传仁师傅的甜吐司 香甜的黄油味~是我的菜呀~

王传仁师傅的甜吐司 香甜的黄油味~是我的菜呀~的做法步骤

1. 第1步.

   除 盐 油 酵母 外的其他材料混合成团~ 冷藏40分钟以上。我冷藏过夜。（泡面法 。可以让面团更充足的吸收水分，产生筋度，降低面团面温）

2. 第2步.

   加入油盐酵母揉面至完全阶段。看手套膜的，翻一下我以往的吐司方子参考。揉好后的面团进行一发。24-27度。初次发酵50min。翻面。再次发酵30min。注意时间不是固定的。主要看状态。一发到2-2.5倍大。

3. 第3步.

   一发完毕。均分三份 滚圆，松弛15min

4. 第4步.

   擀开侧卷 继续松弛15min

5. 第5步.

   擀开 卷起。放入吐司盒内

6. 第6步.

   二发+热水。温度控制在34-37度之间。发酵至8分满拿出来预热烤箱。上下火200度。

7. 第7步.

   把吐司盒放入烤箱。这是进入烤箱 4分钟的高度。这个时候可以把上火调至160度。下火185度。

8. 第8步.

   这是进入烤箱8分钟的高度，头顶略微上色了。然后迅速盖上锡纸。烤40分钟。

9. 第9步.

   下面分享一下我第一次做这个吐司崩溃的水分图。。惨痛的经历。整形好的样子 。﹏。*真的超级粘~

10. 第10步.

    这是进烤炉8分钟的样子。这款吐司的烘焙弹性还是不错的。

11. 第11步.

    来看看切面

12. 第12步.

    真心好吃！软香嫩！