香脆菠萝包

香脆菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2. 第2步.

   选择发面工作档和面。

3. 第3步.

   20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4. 第4步.

   第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5. 第5步.

   取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6. 第6步.

   黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

7. 第7步.

   分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

8. 第8步.

   倒入过筛的低筋面粉。

9. 第9步.

   轻轻搅拌均匀。

10. 第10步.

    拌至光滑不粘手即可。

11. 第11步.

    用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

12. 第12步.

    用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

13. 第13步.

    将菠萝皮面朝上，整形。

14. 第14步.

    用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

15. 第15步.

    整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

16. 第16步.

    烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。