札幌乳酪焦糖布丁杯

札幌乳酪焦糖布丁杯的做法步骤

1. 第1步.

   焦糖层细砂糖放入锅中 中小火加热融化至焦糖色 慢慢加入枫糖浆/蜂蜜 搅拌均匀煮至深焦色

2. 第2步.

   焦糖倒在铺了油纸的烤盘上晾凉 敲碎 碎片放入模具底部 如果你用的玻璃或者陶瓷模具我觉得这一步可以直接将焦糖倒入模具吧 不用晾凉敲碎

3. 第3步.

   布丁液全蛋打散 加入香草精 如果加香草豆荚就加到牛奶里一起煮

4. 第4步.

   布丁液的牛奶、淡奶油、细砂糖、香草豆荚混合加热至微沸 缓缓倒入全蛋液中，同时一直搅拌鸡蛋液 一开始一定要慢且少量防止鸡蛋烫熟 完成后放置待用

5. 第5步.

   奶油奶酪、黄油、牛奶隔水加热或微波炉30s打软 搅拌均匀加入蛋黄 搅拌均匀

6. 第6步.

   低粉、玉米淀粉过筛加入乳酪液中 搅拌均匀

7. 第7步.

   烤箱上火190度下火140度预热 10g细砂糖加入蛋白中打至湿性发泡 与奶酪液翻拌均匀

8. 第8步.

   将布丁液均匀倒入模具中 把乳酪液装入裱花袋挤在布丁液上层 它自己会飘起来的别担心！

9. 第9步.

   水浴法 30-40分钟 水要事先烧热

10. 第10步.

    取出放凉 冷藏后食用口味更佳

11. 第11步.

    侧面分层是这样