寿司醋（白醋10：糖5：盐1 也可以根据自己口味调整，超市也有买的寿司醋） 寿司饭（糯米1：大米1 自行调整 ） 寿司醋倒入饭中搅拌入味（寿司醋1：寿司饭5 ，保持饭的完整蓬松性）晾凉（不要太热不破坏海苔就行）
砧板上放帘子，帘子上放海苔片，海苔片上放米饭（厚度密度均匀，左右端留少许空）米饭上面放喜欢的酱类（沙拉酱 番茄酱 蛋黄酱 下饭酱之类的） 肉松 虾米 等可以均匀涂或撒的馅料（要想寿司里面有海苔就均匀放以上食物，要是想寿司里面没有海苔的就在后端不放或少放食物），前端放黄瓜条 蛋皮条 胡萝卜条 火腿条 ……
前端开始往里卷压，卷一部分后松松帘子进行调整，继续往里卷压，调整，卷压……最后整个帘子包起来压几秒定型，
切： 1、两端瑕疵的可切掉自己吃 2、不好切海苔的情况下先割破一些海 苔，然后迅速来回切，底下的利落的划切， 3、刀子每次切前沾点水好切些， 切好后摆盘即可
