我的婆婆，是个时尚的法国老太太，不太围着锅灶转。一旦掌厨，也是做些简单的饭菜。不过她的菜谱都好吃好做，颇有品位。
这个普罗旺斯炖菜就是我婆婆教给我的。健康又简单美味! 连我爸妈这样的中国胃都大叫好吃.
普罗旺斯香料由多种香味草混合而成。其中有许多有益人体的成分:
百里香 Thym : 《中国药植图鉴》记载其具有镇痉、驱风、强壮作用.
迷迭香 romarin : 有健胃、发汗、治头痛、主恶气、助消化、安神等功效。
风轮草 sarriette : 除湿解毒，凉血止血。
罗勒 basilic : 具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。在印度，罗勒常被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。
鼠尾草 sauge : 具有滋补、防止痉挛、防腐抗菌、利尿和清洁伤口等功效，对喉咙疼痛和口唇溃疡也有疗效，并且可调节经期、刺激食欲并减缓肠胃气胀。
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用料1：火葱(或洋葱)，蒜，鸡肉。
用料2：西红柿，土豆，西葫芦。
用料3：普罗旺斯香料。
鸡肉切块
火葱(或洋葱)和蒜切小块
炒锅放油加热，加入鸡肉，蒜和火(洋)葱块儿，炒香。
土豆切薄片。
西葫芦切块儿。
西红柿切块，加入炒香的鸡肉里。
加水，土豆片和香料，盐，糖(可选)。盖盖子煮15分钟(把土豆煮的软软的)。
加入西葫芦，煮5分钟到10分钟(根据个人喜好)。
出锅，加上香菜，上桌。配上米饭，好吃的不得了。
这个做法比较家常，如果想做的更西式一点，可以把鸡胸整块的用橄榄油和普罗旺斯香料另外煎好。