木耳圪背

木耳圪背的做法步骤

1. 第1步.

   250克干粉。

2. 第2步.

   把粉在案板上擀成没有颗粒的细粉。

3. 第3步.

   锅里放入750克清水，放少许盐、姜沫，勾薄薄的芡。

4. 第4步.

   把三个蛋清25克香油倒入干粉中用手搓成细小的颗粒状，然后把芡粉水沿着盆边缓缓倒入并搅拌均匀。取一个小盆，抹上香油然后把搅拌好的粉汤倒入盆中，表面撒上木耳，上锅蒸40分钟即可。

5. 第5步.

   蒸好晾凉后倒出切片凉拌或将木耳圪背切片蒸热，勾薄芡倒入即可食用。