港式清汤牛腩

港式清汤牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   接2公升水，牛腩冷水下锅焯熟，把牛腩里的血水焯出来。水开转小火， 20分钟，煮到全熟（用筷子戳一下，不出血水就好了）

2. 第2步.

   萝卜刨皮，切滚刀大块，起一锅水，下一茶匙盐，把萝卜放进水里水里断生祛掉苦味 找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角，黑胡椒粒，丁香放入料袋里，扎起来备用

3. 第3步.

   牛腩焯熟后从锅里拿出，洗净，切滚刀大块，2吋厚左右 牛腩撒盐，1000g大概3汤匙左右，洒在切好的牛腩上，给他们做马杀鸡 tips. 要切小块，因为我的方法不是用高压锅压，而是用汤锅一直炖，所以不切的话在三小时里非常难煮烂

4. 第4步.

   再烧一大锅水，水开了倒入牛肉高汤，总共两公升。再把包好的料包放入。 放入切好的牛腩，料酒，不盖盖子 沸腾后转小火，放萝卜，盖上盖，3个小时 tips. 3个小时之中要试试味道，放蚝油，咸了加水，淡了加盐。

5. 第5步.

   3个小时后用筷子戳戳牛肉，软了就可以盛出来了，觉得还不够软就继续在煲一煲 把蒜捣碎，找一口小锅放油预热180度，把切碎的蒜下到锅里炸，炸至金黄色盛出 洗锅后一碗水下锅，煮木薯粉。 tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就会苦，稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米，这样就可以保证金黄。 木薯粉煮到粉身通透就可以盛出了

6. 第6步.

   木薯粉铺底，盛出牛腩萝卜 把熬好的肉汤勺起来倒入碗里，放一把香菜香葱和炸好的蒜米。 开吃